特定非営利活動法人 男女・子育て環境改善研究所
父と子の料理教室 カラフル野菜でつくろう クリスマスおしゃれランチ(2024.12.7)
キャロットライス
材料 2人分
- 米
- １５０ｇ（１合）
- 水
- 210ｃｃ
- 白だし
- 小さじ１
- サラダ油
- 小さじ１/２
- 人参（すりおろし）
- ４０ｇ
- ブロッコリー
- 大さじ１（１０ｇ）
- とうもろこし（粒）
- 大さじ２（２０ｇ）
- ラップ
作り方
- 下準備① 人参はすりおろす
- 下準備② ブロッコリー茹でて花の部分を刻む
- 洗米し、水、白だし、人参すりおろし、サラダ油いれ炊飯
- 出来上がったご飯に刻んだブロッコリー・とうもろこし混ぜる
- ラップおにぎりや♡☆型抜きごはんにする→ワンプレート
チキンチーズピカタ
材料 ２人分
- 鶏のささみ
- （中～大）３本
- しお・コショウ
- 少々
- 酒
- 小さじ１
- スライスチーズ（とろけないタイプ）
- １枚
- 小麦粉
- 大さじ１～２
- 卵
- １/２個
- 粉チーズ
- 小さじ１
- バター
- 小さじ１（４ｇ）
- （以下、付け合わせ野菜用）
- レタス
- ２０ｇ
- ブロッコリー（茹）
- ５０ｇ
- ミニトマト
- ２個
- ベビーリーフ（スプラウトなど）
- １/６パック
- ケチャップ
- 小さじ２～３
- キッチンペーパー
- クッキングシート
- ラップ
作り方
- 鶏ささみは腱を外し広げて、しお・コショウ、酒で下味つける
- ラップをかぶせ、軽くたたき、肉の厚さを薄くする
- スライスチーズは１/３に切り、肉にはさみ小麦粉をまぶす
- 卵はよく混ぜ、粉チーズと合わせ、肉を卵液につける
- 肉をクッキングシートに置き、バターをのせてフライパンで焼く
- ほぼ火が通ったら、一度裏返して焼き色をつけ、食べやすい大きさに切る
- 付け合わせの野菜は食べやすい大きさにする。レタスはちぎる、ブロッコリーは茹でる、ミニトマトは横半分に切る
- ベビーリーフとともにお皿に盛り付ける
にぎやかオニオンスープ
材料 2人分
- たまねぎ
- ２０ｇ
- ブロッコリー（茎）
- １０ｇ
- 人参（すりおろし残り）
- コンソメスープの素
- 小さじ１～２
- 水
- ３２０ｃｃ～
- コショウ
- 適宜
- ☆ドライパセリ
- 少量
- ☆フライドオニオン
- 少量
作り方
- 野菜は小さく切る（玉ねぎ・キャロットライスの残った野菜をつかいます）
- 鍋に水と１の野菜とコンソメスープの素を入れ温める
- 味見して、好みでコショウかける
- 食べる時に☆ドライパセリとフライドオニオン入れる
りんごのケーキのフルーツ添え
材料 ６人分
- 小麦粉
- １００ｇ
- ベーキングパウダー
- 小さじ２
- 無塩バター
- ５０ｇ
- 砂糖
- ４５ｇ
- 卵
- 大１個
- りんご（皮つき）
- １５０ｇ（１/２個）
- （しお）
- レモン汁
- 大さじ１
- シナモンパウダー
- 小さじ２
- 《飾り用》
- ホイップクリーム
- （ひとしぼり）
- キウイフルーツ
- １個
- 苺
- ６個
- クリスマス飾り用 アラザン
- 適宜
作り方
- 小麦粉とベーキングパウダーとシナモン（小さじ１）を合わせてふるう
- りんごは塩磨き、半分にしたのをさらに６等分にして、芯を抜いて２㎜幅に切る。レモン汁をふりかけ、シナモン（小さじ１）まぶしておく
- バターをクリーム状にする、砂糖を数回入れながら混ぜる
- 卵を溶いて、３に少しずつ入れながら、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる
- ４に２のりんご入れてから１のふるった粉をさっくりと入れ、型に入れる
- オーブン（２００℃余熱後）１７０度で２０分～焼く
- 冷めてから、放射状に６等分に切る
- 飾り用のフルーツ（１人分…キウイは縦に１/６個・苺１個）とケーキとホイップクリームで自由に盛り付ける
- ＊塩磨き…水洗い→少量の塩つけて皮の表面を磨く～皮の表面の汚れ落とす、皮の色が鮮やかになる、香りがでる、柔らかくなるなどの効果～
