特定非営利活動法人　男女・子育て環境改善研究所

食育レシピ

父と子の料理教室　春のお出かけ弁当をつくろう(2024.3.2)

春色オープンいなり

材料　2人分

ごはん: 250g
すし酢
● 砂糖: 大さじ1
● 酢: 大さじ1
● 塩: 小さじ1/3
白ごま: 小さじ1
いなり揚げ: 6個分
卵: １/2個
サラダ油: 大さじ１/2
かにかま: 2本
小松菜: 2本
スライスチーズ: 適量
ハム: 適量

作り方

ボウルに卵を入れて、よく溶く。フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、溶き卵を流し入れて、全体に広げ、薄焼き卵を作る。薄焼き卵の粗熱を取り、せん切りにして錦糸卵を作る。
鍋に火を沸かし、小松菜を根から入れて、柔らかくなるまで茹でる。かにかまは手でほぐす。
すし酢を作る。●の調味料を容器に入れて、よく混ぜる。ボールにご飯、すし酢を回し入れて、しゃもじで切るように混ぜる。白ごまを入れて、混ぜる。ご飯を６等分にする。
いなり揚げにご飯をつめて、上の部分を内側に入れこみ、形をととのえる。４個に小松菜、かにかま、錦糸卵をのせる。2個に型抜きをしたスライスチーズ、ハム、小松菜などをのせる。

はんぺんバーグ

材料　２人分

鶏ひき肉: 100g
はんぺん: 1/3枚
コーン: 大さじ2
● マヨネーズ: 大さじ１/2
● 砂糖: 小さじ1/3
● 塩・こしょう: 少々
サラダ油: 大さじ1
水（蒸し焼き用）: 大さじ1
青のり: 小さじ1
お好みソース: 大さじ2

作り方

ビニール袋に、はんぺん、鶏ひき肉、●の調味料を加えて、手でよくこねる。全体が混じったら、コーンを入れて、かるくこねる。ビニール袋の端を切り、タネを押し出して、６等分に分ける。丸く形を整える。
フライパンにサラダ油を入れて、1のはんぺんバーグを並べる。焼き色がついたら裏返して、ひっくり返す。水大さじ１を入れて、蓋をして2〜３分蒸し焼きにする。はんぺんバーグに火が通ったら、火を止める。
②の表面にお好みソースをスプーンで塗り、青のりを全体にふる。

ちくわのくるくる巻き

材料　2人分

ちくわ: 2本
ハム: 1枚
スライスチーズ: 1枚
大葉: 2枚

作り方

ちくわは包丁で縦に切って、開く。（切り離さない）
ハムとスライスチーズは半分に切る。
ちくわ、大葉、ハム、スライスチーズを順番に乗せて、端からクルクルまいて、巻き終わりを爪楊枝2本で止める。
③を半分に切る。

ツナと人参のサラダ

材料　２人分

にんじん: ８0g
ツナ: ３0g（1/2缶）
鶏ガラスープの素: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
黒（白）ごま: 小さじ1/2

作り方

にんじんは皮をむき、せん切りにする。ツナは油をきっておく。
フライパンににんじんを入れて、弱火にかける。しんなりするまで炒めて、ツナ、鶏ガラスープの素、ごま油、黒ごまを加えて全体を軽く炒める。