彩り（いろどり）野菜の酢鶏
材料 2人分
- 鶏肉
- ささみ
- １本
- むね肉
- ４０ｇ
- もも肉
- ４０ｇ
- 〈肉の下味〉
- 醤油・酒
- 各小さじ１
- 生姜汁
- 少々
- ☆溶き卵
- ☆１/２個
- 片栗粉
- ９ｇ （大さじ１）
- 油（焼き揚げ）
- 適量
- 人参（半月切り）
- ４０ｇ
- 玉ねぎ（くし切り）
- ６０ｇ
- 南瓜（１ｃｍ厚さ）
- ４０ｇ
- 茄子（らん切り）
- １/２本
- カラーピーマン（赤・黄・緑）（角切り）
- 各１０ｇ
- ぶなしめじ（横半分切り）
- ２０ｇ
- 《甘酢あん～醤油味》
- 醤油
- 大さじ１
- 砂糖
- 大さじ１
- 酢
- 大さじ１
- 水またはだし汁★
- 大さじ３★
- 片栗粉
- 小さじ２
- ごま油（仕上げ油）
- 小さじ１/２
- 〈飾り野菜〉
- 胡瓜（軽く塩）
- ４０ｇ
- ミニトマト
- ２個
- ピック
- ２本
作り方
下準備
- ①鶏肉3種類はそぎ切りし、肉の下味付ける（20分）
- ②〈人参・玉ねぎ・南瓜・茄子・ピーマン・ぶなしめじ〉を切る
- ③茄子は軽くラップして電子レンジ６００ｗ１分かける
- ④《甘酢あん～醬油味》の調味料を全部あわせておく
- ★（だし汁）～湯１００ｃｃにかつおパック２ｇいれたもの
調理
- 鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンで焼き揚げ→とりだす
- 調理１のフライパンで人参・玉ねぎ・ぶなしめじ・南瓜を炒める
- 電子レンジにかけた茄子・カラーピーマン炒める
- 下準備④の《甘酢あん》をかき混ぜながら入れ１の肉を入れ軽くからませ、仕上げ油（ごま油）をする。
- 飾り野菜（胡瓜とトマトをピックにさす）を作る
盛り付け
- 皿に雑穀ほんのり酢飯と彩り酢鶏を盛り付け、飾り野菜を添える
- 中華のポイント
材料や調味料の準備ができたら、短時間で素早く仕上げる
雑穀ほんのり酢飯
材料 ２人分
- 米
- １５０ｇ（１合）
- 雑穀米
- １０ｇ（大さじ１）
- 水
- ２００～２２０ｃｃ
- 《あわせ酢》
- 酢
- 大さじ１
- 砂糖
- 小さじ１～
- 塩
- 小さじ１/３
作り方
- 洗米、雑穀米を入れて炊く
- 《あわせ酢》の材料を混ぜておく
- ご飯が炊きあがったら、あわせ酢をかける
（色がかわる？👀）→さます
たまごスープ
材料 2人分
- ☆卵
- １/２個
- 小ねぎ （小口切り）
- １/２本
- 《スープ》
- 鶏がらスープのもと
- 小さじ１強
- 水
- ３００ｃｃ～
- 玉ねぎ（うす切り）
- １０ｇ
- ※ 醤油
- （味を見て）
作り方
下準備
- 玉ねぎと小ねぎを切る
- スープの材料を鍋に入れておく
- 卵を溶いておく
調理
- スープを温め、沸騰する直前に溶き卵☆をまわし入れる
- 味を見て（醤油で）味を調える、小ねぎを入れる
杏仁豆腐風さわやかデザート
材料 ２人分
- 粉寒天
- １ｇ
- 水
- ８０ｃｃ
- 砂糖
- 大さじ１～1.5
- 牛乳
- 1００ｃｃ
- エッセンス（アーモンド）
- ２～３滴
- みかん缶と汁
- ３～６個
- ガムシロップ
- ポーション１個
作り方
- 鍋に水と粉寒天を入れ混ぜる。
- 鍋を強火にかけ、沸騰してきたら弱火で１～２分程度煮る
- 火を消して、砂糖、牛乳、アーモンドエッセンスを入れ冷ます（粗熱とり）
- 水洗いした容器に分け入れ、冷蔵庫で冷やす
- ガムシロップとみかんの汁をあわせ、冷やしておく
- ④を食べやすい大きさに切り、みかんをのせ⑤をかける