カスタードとフルーツのサンドパイ
材料） 2人分（6個分）
《カスタードクリーム》
卵黄・・・１個グラニュー糖（砂糖）・・・２５～３０ｇ
コーンスターチ（薄力粉）・・・大さじ１
牛乳・・・１５０ｃｃ
バニラエッセンス・・・2～3滴
《パイ生地》
パイシート（10×18cm）・・・１枚アーモンドスライス・・・５ｇ
卵白・・・少々
キウイフルーツ・・・１/２個
苺・・・大３個
粉糖・・・少々
カスタードクリームを鍋で作る
- 小鍋に卵黄+半量の砂糖でよく混ぜ合わせる
- コーンスターチをふるい入れよく混ぜる
- 温めた牛乳+半量の砂糖を少しずつ加え、溶いてのばす。
- 中火にかけ、鍋底からかき混ぜ弱火（又は湯せん）
バニラエッセンスを加え軽くクリーム状になるまで混ぜ、皿に広げ冷ます
☆コンスターチ（粉）にしっかり火を通すのがポイント
パイを焼く
- パイシートを１/６に切る
表面に卵白を塗りスライスアーモンドのせる - ２００℃のオーブンで１５分焼く
- 冷まして半分に切ってカスタードクリームとスライスしたキウイフルーツや苺を挟む
※好みで粉糖を茶こしでかける
特定非営利活動法人 男女・子育て環境改善研究所