材料） 4～6人分
鶏肉（小間切れ）・・・40g
酒・・・小さじ2
花麩・・・（2個×4）8個
人参・・・20g
大根・・・35g
干し椎茸・・・20g
小ねぎ・・・8ｇ（1本）
薄口しょうゆ・・・小さじ2
塩・・・少々
水（椎茸戻し汁含む）
・・・600CC～（150CC×4）
柚子の皮・・・40g
・干椎茸は水でもどし、半分に切って薄切り
・花麩は水につけておく
・鶏肉は小さく切り酒をかける
・人参と大根は１cmのあられ切り
・小葱は小口切りする
1. 分量の水に椎茸、人参・大根入れ火にかけ、温まったら鶏肉を入れ浮いてくるアクをとる。
2. うすくち醤油と塩で味付け、水気を切った花麩を入れる。
3. 汁椀に小葱を入れておき、味付けた汁②をつぎ分ける。
※好みで、吸い口として柚子の皮や木の芽など香りのものをのせる。
特定非営利活動法人 男女・子育て環境改善研究所