材料） ４人分
・豚肉・・・・・280ｇ（70ｇ／1人）
・塩・・・・・5ｇ（小１）
・こしょう・・・・・少量

・小麦粉・・・・・8ｇ（大1）

・卵・・・・・2個
・粉チーズ・・・・・6ｇ（大1）
・パセリ・・・・・5ｇ（小１）

・サラダ油・・・・・8ｇ（小1）

付け合せの材料
・なす・・・・・1本
・パプリカ（黄）・・・・・1/2個
・ズッキーニ・・・・・1/2本
・ミニトマト・・・・・4個
・ごまドレッシング（市販）・・・20ｇ

作り方）
①　豚肉はまな板の上で筋切りにして軽くたたき、塩・こしょうで味付けをして、10分ほどおきます。
②　卵をボールに割ってときほぐし、粉チーズとパセリのみじん切りを加えて、衣を作ります。
③　①の豚肉に小麦粉を薄くまぶして、②の衣をつけます。
④　フライパンに油を熱して、③の豚肉を両面を焦がさないように焼きます。
⑤　なすは縦３カ所くらいに皮をむいて、大きめの斜め切りにします。
　　 パプリカは千切りに、ズッキーニは4つ割にして千切りにします。
⑥　なす・パプリカ・ズッキーニは塩ゆでにして器に盛り付け、ミニトマトを添え、ごまドレッシングをかけます。