材料) 4人分
もずく・・・2袋 おくら・・・20g きゅうり・・・20g ミニトマト・・・4個 だし汁・・・600cc (昆布・削り節 5・10) 薄口しょうゆ・・・小さじ2 食塩・・・3g
(作り方) 1. だし汁に薄口しょうゆを入れ、冷やす。 2. もずく、おくらは軽く湯通しする。 3. オクラは小口切り、トマトはへたをとり洗っておく。 4. きゅうりは皮をむき、両端を切り落とす。1本を4等分に切り、中心の種を箸で押し出す。 また1カ所に切り込みを入れ、スライスする。 5.4のきゅうりをリングのようにつなぐ。 6.器に具材を入れ、1の冷えた汁をかける。