材料）4人分

作り方）

①　かぶはよく洗い、皮のまま3㎝くらい葉の部分をつけて4等分する。きくらげはもどしておく。

②　鶏肉は1人2切れくらいに切り、縮まないように切れ目を入れておく。

③　鍋にかぶ、②の鶏肉、水、酒を入れて柔らかくなるまで煮る。塩。こしょうで味付けをする。
　 （固形スープの素は味をみてから入れる）

④　かぶの葉は2～3本塩ゆでにし、3～4㎝の長さに切る。

⑤　器に③をスープと一緒に盛り、④を散らす。あれば柚子の皮を吸口に浮かすのもよい。