材料）
えそすり身・・・・・80g卵白・・・・・適宜
しめじ・・・・・16g
わかめ（乾燥）・・・・・4g
ねぎ・・・・・4g
うずら卵（ゆで）・・・・・2個
だし汁・・・・・240ml
酒・・・・・大さじ1/2
塩・・・・・小さじ1/5
薄口しょうゆ・・・・・小さじ4/5
作り方）
① わかめは水で戻しておく。ねぎは小口切りにする。すり身は卵白と混ぜ、4つに丸める。
② 鍋にだし汁、酒を入れて煮立たせ、すり身をいれて煮る。火が通ったらわかめを入れ、塩、薄口しょうゆで調味する。
③ 器に盛り、半分に切ったうずら卵、ねぎを入れる。
特定非営利活動法人 男女・子育て環境改善研究所