材料）4人分
卵・・・・・2個だし・・・・・320CC
塩・・・・・小さじ2/5
薄口しょうゆ・・・・・小さじ2/3
みりん・・・・・小さじ2
えび・・・・・4尾（60g）
しめじ・・・・・16g
かまぼこ・・・・・20g
ぎんなん・・・・・4個
三つ葉・・・・・4g
作り方）
① しめじは小房に分け、三つ葉は3㎝長さに切る。
かまぼこは薄切り、えびは殻をむきゆでておく。
② だしに調味料を合わせておく。
③ ボウルに卵を割りほぐし、だしを混ぜてこす。
④ 器に具を入れ、卵だしを注ぎ、最初は強火、すぐ弱火で15～20分蒸す。
最後に三つ葉を入れる。
⑤ 竹串を刺し、透明な液が出たらできあがり。
特定非営利活動法人 男女・子育て環境改善研究所