材料) 4人分

チョコレート ・・・250g
生クリーム ・・・50g



<その他>
ハートの流し型
トッピングの材料 適宜

(作り方)

1 生クリームをボウルに入れ沸騰直前まで温める。

2 ①にチョクレートを入れ、湯せんでかき混ぜながら40~50℃までとかす。

3 完全に溶けたのを確認しボールの底を冷水にあて、かき混ぜながら26~27℃まで冷やす。

4 再度2~3秒湯せんにかけ素早く湯せんからはずす。(この操作をティンパニング という)

5 トッピングの材料を下にひいて、ハート型に流し入れ、冷凍庫で1時間程冷やし固める。

 


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